Teicníc cócaireachta is ea Sous vide, téarma Fraincise a chiallaíonn "faoi fholús," a rinne réabhlóidiú ar an mbealach a chócaimid. Trí bhia séalaithe i bhfolús a thumadh i ndabhach uisce le teocht rialaithe go beacht, cinntíonn sous vide fiú cócaireacht agus blas feabhsaithe. Tá Chitco, príomhainm sa tionscal trealamh cócaireachta, ag tabhairt airde nua ar an teicneolaíocht seo lena ghléasraí sous vide den chéad scoth. Ach cad chuige go díreach a úsáidtear sous vide? Déanaimis iniúchadh ar na féidearthachtaí iomadúla.
**1. Próitéin chócaráilte go hiomlán:**
Ceann de na húsáidí is coitianta le haghaidh sous vide ná próitéiní a chócaráil mar steak, sicín agus iasc. Cinntíonn rialú beacht teochta do chócairí feola go cothrom ó imeall go himeall, ag fáil réidh leis an mbaol róchócaireachta. Mar shampla, tiocfaidh sous vide steak bruite ag 130 °F amach go foirfe meán-annamh, le uigeacht tairisceana agus súiteach atá deacair a bhaint amach ag baint úsáide as modhanna traidisiúnta.
**2. Glasraí le blas feabhsaithe:**
Is féidir le glasraí leas a bhaint as cócaireacht sous vide freisin. Trí iad a shéalú i mála bhfolús in éineacht le luibheanna, spíosraí agus beagán ime nó ola, is féidir leat iad a insileadh le blas saibhir agus a n-uigeacht nádúrtha agus a gcothaithigh a choinneáil. Bhí cairéid, asparagus, agus fiú prátaí bruite agus delicious.
**3. Uibheacha le comhsheasmhacht gan sárú:**
D'athraigh Sous vide an cluiche go hiomlán maidir le huibheacha crua-bruite. Cibé an fearr leat par-boiled, poached nó sautéed, ceadaíonn sous vide duit an comhsheasmhacht cruinn atá uait a bhaint amach. Samhlaigh ubh breá poached le buíocán uachtair agus bán tairisceana gach uair.
**4. Insileadh agus Milseog:**
Ní le haghaidh miasa blasta amháin atá Sous vide. Tá sé iontach freisin chun insiltí agus milseoga a dhéanamh. Cruthaigh mhanglaim delicious ag torthaí sous vide agus luibheanna in alcól. Le haghaidh milseoga, is féidir sous vide a úsáid chun custard, cácaí cáise, nó fiú crème brûlée uachtair a dhéanamh.
**5. Ullmhú Béilí agus Cócaireacht Baisc:**
Leagann áis sous vide Chitco béim freisin ar éifeachtúlacht na teicneolaíochta maidir le hullmhú béilí agus cócaireacht bhaisc. Trí béilí iolracha a ullmhú ag an am céanna agus iad a stóráil i málaí bhfolús-séalaithe, is féidir leat am a shábháil agus a chinntiú go mbíonn béilí blasta réidh le hithe agat i gcónaí.
Ar an iomlán, is modh cócaireachta versatile é sous vide is féidir a úsáid le haghaidh miasa éagsúla, ó phróitéiní atá cócaráilte go foirfe go glasraí sobhlasta, uibheacha comhsheasmhacha, agus fiú milseoga. Agus na gléasraí sous vide sárfhorbartha atá ag Chitco, is féidir le cócairí baile agus príomhchócaire gairmiúla araon leas a bhaint as lánacmhainneacht na teicneolaíochta nuálaíoch seo chun gach béile a dhéanamh ina shárshaothar cócaireachta.
Am postála: Meán Fómhair-26-2024