I réimse an chaomhnú bia, tá dhá mhodh coitianta ann: séalaithe i bhfolús agus reo. Tá a buntáistí féin ag gach teicníocht, ach tá go leor daoine iontas "An bhfuil séalú i bhfolús níos fearr ná reo?" Chun an cheist seo a fhreagairt, ní mór dúinn buntáistí agus teorainneacha an dá mhodh a iniúchadh.
Is éard atá i gceist le séalaithe folúis an t-aer a bhaint as mála nó coimeádán sula ndéantar é a shéalú. Laghdaíonn an próiseas seo go mór an méid ocsaigine a dhéanann bia a mhilleadh, rud a leathnaíonn an seilfré. Tá seilfré cúig huaire níos faide ag bia atá séalaithe go bhfolús ná mar a bhíonn ag bia pacáistithe traidisiúnta. Tá an modh seo éifeachtach go háirithe maidir le hearraí tirime, feoil agus glasraí toisc go gcabhraíonn sé le frostbite a chosc agus go gcaomhnaíonn sé blas bunaidh agus uigeacht an bhia.
Ar an láimh eile, is modh aitheanta é an reo chun bia a chaomhnú trína theocht a ísliú chun bac a chur ar fhás baictéarach. Cé gur féidir le reo seilfré an bhia a leathnú, is minic a athraíonn sé uigeacht agus blas bianna, go háirithe torthaí agus glasraí áirithe. Ina theannta sin, mura ndéantar bia a phacáistiú i gceart, is féidir frostbite a tharlaíonn, rud a fhágann go gcailltear cáilíocht.
Nuair a dhéantar comparáid idir séalaithe agus reo i bhfolús, ní mór duit smaoineamh ar an gcineál bia is mian leat a chaomhnú. Tá séalaithe folúis iontach do bhianna a bheartaíonn tú a ithe laistigh de sheachtainí nó míonna mar go gcoinníonn sé úr iad gan gá le reo. Mar sin féin, le haghaidh stórála fadtéarmach, d'fhéadfadh go mbeadh reo fós ina rogha níos fearr, go háirithe i gcás líon mór bianna meatacha.
Go hachomair, cibé acuséalaithe i bhfolúsníos fearr ná an reo ag brath ar do riachtanais ar leith. Le haghaidh stórála gearrthéarmach agus cáilíocht bia a chothabháil, is é an séalaithe i bhfolús an rogha is fearr. Mar sin féin, le haghaidh stórála fadtéarmach, tá reo fós ina mhodh iontaofa. I ndeireadh na dála, má chomhcheanglaítear an dá theicneolaíocht seo cuirtear na torthaí is fearr ar fáil maidir le stóráil agus caomhnú bia.
Am postála: Jan-03-2025