① cad é cócaireacht mall teocht íseal?
② cén fáth cócaireacht ag teochtaí ísle?
③ cad é prionsabal meaisín cócaireachta mall teocht íseal?
④ cad iad na miasa atá oiriúnach le haghaidh teocht íseal agus cócaireacht mall?
- Cad is cócaireacht mall ar theocht íseal ann?
Ag labhairt di ar chócaireacht mhall, cuirimis tús le Cócaireacht Mhóilíneach.
Is éard atá i gcócaireacht mhóilíneach, a tháinig ón Spáinn san Eoraip, ná ocht bpríomhtheicníc:
Teicneolaíocht capsúil, teicneolaíocht cúr, teicneolaíocht nítrigine leachtach,
Teicneolaíocht cócaireachta mall teocht íseal, teicneolaíocht triomú gruaige,
Teicneolaíocht tobac, teicneolaíocht fionraí, teicneolaíocht líníochta.
Tá níos mó glactha ag an bpobal sa tSín le cócaireacht mhóilíneach, mar threocht sa domhan lónadóireachta amach anseo.
Is coincheap aiste bia é teocht íseal agus cócaireacht mhall sa chócaireacht mhóilíneach, is teicníc í an teocht íseal agus an chócaireacht mhall a úsáidtear go coitianta sa chócaireacht mhóilíneach, a úsáideadh go hoifigiúil i dtáirgeadh miasa bialainne sa Fhrainc sna 1970í.
Tá cócaireacht íseal teochta mall, ar thóir blas bunaidh, le rogha sláintiúil! Is é an fáth go bhfuil an-tóir ar theocht íseal agus ar chócaireacht mall freisin mar chineál smaointeoireachta agus feabhsaithe teicneolaíochta cócaireachta ag príomhchócaire.
I dtéarmaí simplí, déantar feoil, glasraí agus comhábhair eile a fholúsú i mála plaisteacha agus ansin iad a chur i gcoimeádán le meaisín cócaireachta mall ar theocht íseal, agus tá na comhábhair timpeallaithe ag uisce ag teocht leanúnach chun cócaireacht ar feadh i bhfad ag teocht tairiseach.
Is í an eochair do chócaireacht mall teocht íseal ná raon teocht pléascadh teasa cille próitéin gach comhábhar a fháil amach, ionas go ríomhfar an t-am is fearr chun an bia a chócaireacht laistigh den teocht pléascadh.
Ansin bain úsáid as an meaisín cócaireachta mall ar theocht íseal chun teocht leanúnach an uisce a rialú agus a chothabháil. Déanfaidh an meaisín cócaireachta mall íseal-teocht an t-uisce a théamh go teocht shonrach.
Mar sin, déantar na comhábhair a chuirtear sa mhála bhfolús a chócaráil ag teocht chobhsaí agus aonfhoirmeach. Féadfaidh an próiseas a bheith idir trí agus cúig huaire an chloig agus roinnt laethanta.
Úsáideadh cócaireacht mall ar theocht íseal ar dtús chun feoil agus bia mara a chócaireacht, go háirithe steak, agus b'fhéidir gur cruthaíodh é le haghaidh stéig.
Go háirithe le haghaidh codanna tiubh nó tendonous, is féidir le téamh ag teocht leanúnach ar feadh i bhfad na codanna diana a taomadh go héasca.
Toisc má úsáideann tú modhanna cócaireachta traidisiúnta, tá an teas an-deacair a rialú. Glacaimis filléid iasc friochta mar shampla. Ní thiocfaidh feoil éisc diana ach amháin i raon teochta an-chúng, rud atá deacair do ghnáth-dhaoine a mháistir.
Is gnách go mbíonn teocht dhromchla an friochtáin 200 ℃ ar a laghad, atá i bhfad níos airde ná an croí-theocht idéalach chun feoil éisc a chócaráil, rud a fhágann go bhfuil an fheoil éisc ró-chócaráilte timpeall na n-imill.
Tá raon feidhme na cócaireachta teocht íseal i bhfeidhm an-leathan.
Ní hamháin éanlaith chlóis, ach freisin iasc, bia mara, agus fiú glasraí agus torthaí is féidir a úsáid. Sábháilte, sláintiúil agus áisiúil, óstáin, bialanna, tithe... Is cuma cén áit a n-úsáidtear é, tá sé cobhsaí i bhfeidhmiú agus cáilíocht ráthaithe.
Tá an fheidhm chumhachtach ag an gcócaire mall féin an teocht a rialú go cruinn, ionas gur féidir é a dhearadh chun freagairt do theocht éagsúil le haghaidh comhábhair éagsúla agus an teocht seo a choinneáil i gcónaí.
Achoimre: Is féidir le cócaireán mall teocht íseal blas na gcomhábhar cócaireachta a fheabhsú i ndáiríre
Is leor cócaireán mall chun an saol a mhoilliú ,
mall i mairteoil delicious, mall i mbia blasta.
Mall i gcroí na ndaoine, ag sileadh le cumha lag.
Nó suí leat féin ,
Tá an t-am mall, blaiseadh bia go mall,
Coinnigh an t-am is mian leat a choinneáil.
B’fhéidir gur deacair an t-am atá caite teacht ar ais,
Ach déanaimid ár ndícheall fós é a fháil,
Ach ní féidir linn teacht ar an áilleacht bunaidh i gcónaí,
B'fhéidir go bhfuil sé i bhfolach i Sous vide!
Cócaire mall, smaoineamh cad a cheapann tú, grá cad is breá leat.
Is féidir le cairde a bhfuil fonn orthu iarracht a dhéanamh tagairt a dhéanamh don Chitco Sous Vide seo a leanas.
Am postála: Lúnasa-24-2024