Go deimhin, níl ann ach léiriú níos gairmiúla ar mhias cócaireachta mall. Is féidir sousvide a thabhairt air freisin. Agus tá sé ar cheann de na príomhtheicneolaíochtaí de chócaireacht mhóilíneach. D'fhonn taise agus cothú na n-ábhar bia a choinneáil níos fearr, déantar an bia a phacáistiú ar bhealach bhfolús, agus ansin bruite go mall le meaisín cócaireachta íseal-teocht. Níl an teocht íseal anseo faoi bhun náid mar a cheapann ár gciall coiteann, ach i raon teochta sách oiriúnach.
Nuair a chuirimid an bia isteach sa mheaisín cócaireachta íseal-teocht, socraigh agus coinnigh an teocht sprioc, nuair a shroicheann an bia an teocht agus an t-am socraithe, é a thógáil amach agus próisis chócaireachta eile a dhéanamh, is é seo an teicneolaíocht cócaireachta íseal-teocht.
Cad iad na trealamh atá ag teastáil le haghaidh teicneolaíocht cócaireachta teocht íseal?
Ar bhealach simplí, tá gá le dhá chineál trealaimh, eadhon meaisín séalaithe comhbhrúite i bhfolús agus friothálacha teocht íseal.
Úsáidtear meaisín séalaithe comhbhrúite folúis chun aer a bhaint as spás seasta chun an réad a choinneáil i bhfolús le haghaidh stórála. Sa chistin, is minic a úsáidtear é le haghaidh caomhnú na n-amhábhar. Nuair a bhíonn teicneolaíocht cócaireachta teocht íseal á úsáid, úsáidtear meaisín pacáistithe comhbhrú i bhfolús chun gach dromchla bia a fheistiú go haonfhoirmeach ar an mála comhbhrú bhfolús, agus é a chócaireacht leis an meán seo.
Tá coigeartú céime bhfolús comhbhrúiteoir pacáistithe i bhfolús fíorálainn freisin, i mbrú éagsúla, is féidir le ham difriúil staid fholús difriúil a bhaint amach. Go ginearálta, le haghaidh cócaireachta feola, éanlaithe agus eile ar theocht íseal, caidéalú go dtí stát mheánfholús. Le haghaidh glasraí agus torthaí (cosúil le cairéid, oinniúin, cóilis, arbhar, prátaí, pumpkins, úlla, piorraí, pineapples, silíní, etc.), is gá iad a bhaint go dtí stát ardfholús.
Is é príomhphrionsabal meaisín cócaireachta teocht íseal gur féidir leis an teocht a rialú ar feadh i bhfad, ionas go mbainfear amach an éifeacht. Go ginearálta, ba cheart go mbeadh an socrú teochta idir 20 ℃ agus 99 ℃, agus ba cheart go mbeadh an raon rialaithe teochta cruinn go 1 ℃. Ní mór cáilíocht an mheaisín cócaireachta íseal-teocht a bheith iontaofa, agus tá an fheidhmíocht rialaithe cobhsaí, d'fhonn comhsheasmhacht gach toradh cócaireachta a áirithiú.
Conas am agus teocht a shocrú trí úsáid a bhaint as teicneolaíocht cócaireachta teocht íseal?
Níor cheart go ndéanfaí botún ar shocrú teochta agus ama an mheaisín bia íseal-teocht. Ní chiallaíonn an próiseas cócaireachta mall cócaireacht bia ag teocht níos ísle agus am níos faide. Toisc nach féidir an teocht íseal a steiriliú, tá contúirtí i bhfolach maidir le sábháilteacht bia, agus beidh éifeachtaí marfach ann. Ní mór a fhios gurb é 4-65 ℃ an teocht idéalach chun maireachtáil agus atáirgeadh baictéir.
Dá bhrí sin, nuair a bhíonn teicneolaíocht cócaireachta íseal-teocht á úsáid, i bprionsabal, ba chóir go mbeadh an teocht ≥ 65 ℃, níor chóir go mbeadh an t-íosmhéid níos lú ná 50 ℃, agus níor chóir go mbeadh an chuid is fearr níos mó ná 70 ℃, ionas go seachnófar caillteanas uisce agus blas. caillteanas. Mar shampla, is féidir uibheacha earrach te a chócaráil le meaisín cócaireachta íseal-teocht, agus is féidir an teocht a rialú ag 65 ℃ chun blas den scoth a fháil (tá an próitéin chomh bog agus tairisceana mar tofu, agus tá an buíocán chomh réidh le maróg) . Thairis sin, soláthraítear meán séalaithe agus scoite don bhlaosc uibhe, nach gá comhbhrú bhfolús.
Leideanna te: faoi chur i bhfeidhm na teicneolaíochta cócaireachta íseal-teocht, tá riachtanais aibíochta agus stáit éagsúla ag feoil éagsúla, agus tá an teocht riachtanach difriúil freisin. Is féidir é a shocrú de réir riachtanais aibíochta éagsúla. Mar shampla, is féidir le mairteoil, nuair a bhíonn an teocht sprioc 54 ℃, 62 ℃ agus 71 ℃, trí stát a bhaint amach: trí, cúig agus cócaráilte go hiomlán.
Mar sin féin, tá teochtaí agus amanna éagsúla ag teastáil ó bhianna éagsúla. Is féidir an chuid is mó de na comhábhair a bheith réidh i 30 nóiméad. Mar sin féin, i gcásanna speisialta áirithe, d'fhéadfadh go mbeadh gá le bia a chócaráil ar feadh 12 uair an chloig, 24 uair an chloig nó fiú níos faide.
Go ginearálta, baineann an fad ama a theastaíonn le haghaidh cócaireachta ar theocht íseal leis na trí fhachtóir seo a leanas: (1) méid iomlán an bhia a bruitear ag an am; (2) Saintréithe aistrithe teasa an bhia féin; (3) An croí-teocht is mian leat a bhaint amach. Mar shampla, baineann an t-am cócaireachta feola le méid agus tiús na feola. Dá thiubh an t-ábhar, is ea is faide a thógann sé ar an teas dul isteach sa lár. Féadfaidh glasraí le dromchla míchothrom a ghlacadh níos faide.
Is gá an comhbhrú feola i bhfolús (cosúil le steak) agus ábhair bia eile a phróiseáil ar dtús. Is fearr a phacáil de réir sonraíochtaí gach píosa. Is féidir le socrú ama agus teocht a bheith níos cruinne agus níos eolaí. Mar shampla, bain úsáid as meaisín cócaireachta íseal-teocht chun chops uaineola a chócaráil ar feadh 30 nóiméad agus bradán ar feadh 10 nóiméad.
Cad iad na saintréithe atá ag teicneolaíocht cócaireachta teocht íseal? I gcomparáid le modhanna cócaireachta traidisiúnta, cad iad na buntáistí soiléire?
Ar ndóigh, ní féidir toradh na teicneolaíochta cócaireachta íseal-teocht a bhaint amach trí mhodhanna traidisiúnta cócaireachta. Féadann sé dath bunaidh an bhia a choinneáil oiread agus is féidir, agus blas bunaidh agus cumhráin spíosraí a choinneáil chomh fada agus is féidir. Is féidir le fiú gnáthfheoil an blas agus an blas a fheabhsú go mór.
Is féidir le cócaireacht teocht íseal sú amh agus uisce bia a scaradh, ionas nach gcailltear cothaithigh bia agus go n-íoslaghdófar an meáchan a chailliúint, ionas go rialófar go héifeachtach meáchan gach táirge críochnaithe.
Ní gá ceanglais theicniúla speisialta a bheith ag cur i bhfeidhm na teicneolaíochta cócaireachta íseal-teocht, is féidir le gach duine sa chistin oibriú, agus is féidir torthaí idéalach a fháil.
Leideanna te: má úsáidtear an modh traidisiúnta chun an steak a chóireáil, tá aibíocht dromchla agus aibíocht inmheánach an steak an-difriúil, agus sa phróiseas friochta, leanfaidh an sú bunaidh sa steak ag cur thar maoil. Mar sin féin, déanfaidh príomhchócaire a bhfuil taithí acu dromchla an steak a fhriochadh go dtí go mbeidh sé beagán buí, glas an sú, agus ansin é a chur isteach san oigheann le haghaidh bácála, rud a fheabhsóidh blas an steak go mór, ach ní fhéadfaidh an sú glasála a bheith chomh foirfe. .
An úsáidtear cócaireacht ar theocht íseal go forleathan?
I dtimpeallacht dhúnta, beidh an bia níos éifeachtaí. I stát den sórt sin, is léir go bhfuil na hábhair cócaireachta go léir tairisceana agus juicy. Sórt sin mar uibheacha, feoil, éanlaith chlóis, bia mara, iasc, glasraí, torthaí agus mar sin de.
Tá cur i bhfeidhm na teicneolaíochta cócaireachta teocht íseal i bhfeoil agus i mbia mara an-suntasach. Is féidir leis an ard-ábhar próitéine bia a choinneáil, agus tá dath na n-ábhar bia an-mhaith, agus tá an blas an-úr agus tairisceana freisin.
Laghdaítear spleáchas cócaireachta íseal-teocht ar shalann agus ola go mór, ní féidir fiú a úsáid, is féidir leis an truailliú múiche cistine a laghdú.
Tá sé níos coigilte fuinnimh ná sorn oigheann agus gáis, agus tá sé níos cumasaí comhdhéanamh vitimín bia a choinneáil ná gal agus cócaireacht. Thairis sin, is féidir torthaí gach cócaireachta a bheith an-chomhsheasmhach gan athrú grádáin.
Nuair a úsáidtear teicneolaíocht cócaireachta íseal-teocht chun glasraí a chócaireacht, is féidir le beagán im dath glasraí a dhéanamh níos gile agus blas níos fearr.
Tabhair faoi deara: roimh chócaireacht íseal-teocht i bhfolús, ba chóir an bia a chuisniú sa chuisneoir (ba chóir go mbeadh an teocht cuisniúcháin níos ísle ná 4 ℃), agus ba chóir an bia tar éis cócaireachta íseal-teocht i bhfolús a reoite mura n-úsáidtear é ar feadh tamaill ghearr. .
Ina theannta sin, feabhsaíonn cur i bhfeidhm na teicneolaíochta cócaireachta íseal-teocht éifeachtacht oibre na cistine. Tá níos mó ama ag príomhchócaire ullmhú, agus is féidir go leor próisis ullmhúcháin a dhéanamh roimh ré. Thairis sin, tá pacáistiú séalaithe i bhfolús ar leithligh ag bianna éagsúla, agus is féidir iad a chócaráil ag an am céanna faoi choinníoll an sprioc-theocht chéanna.
Ina theannta sin, toisc gur féidir an bia próiseáilte ar theocht íseal a chuisniú agus a reoite, is féidir é a théamh arís nuair is gá, agus is féidir an bia gan úsáid a chuisniú, rud a sheachnaíonn dramhaíl a mhéid is mó.
Chitco wifi sous vide precis cócaireán
Cook mar pro!
Cuidíonn an cócaireán beachtais chitco wifi Sous Vide leat cócaireacht mar pro. Níl ort ach péireáil le chitco Smart app chun do chócaire a bhainistiú i ngach áit de do raon wifi, ansin saorfaidh tú agus beidh níos mó ama agat le teaghlaigh agus cairde. Go háirithe éasca le húsáid agus glan, Cuir an cócaireán cruinneas chuig aon phota le huisce agus scaoil do bhia atá ag teastáil i mála séalaithe nó i bpróca gloine, ansin socraigh an teocht agus an lasc ama.
Aibhsigh
★ Cócaireán Wifi Sous Vide --- Íoslódáil chitco Smart app i do ghuthán iphone nó Android, saorfaidh an cócaireán tumoideachais wifi seo tú agus cócaireacht i ngach áit, coinnigh suas chun dáta ar do stádas cócaireachta gan a bheith sa chistin. Ina theannta sin, dearadh deas é gur féidir leat an gléas a roinnt le teaghlach nó le cairde ar App, gan teorainn le haghaidh nasc il daoine. Agus déanfar luachanna réamhshocraithe a shábháil nuair a bheidh an chumhacht as. Is féidir an nós imeachta maidir le socrú bunúsach a chríochnú freisin ar an gcócaire sous.
★ Beachtas Teocht agus Uaineadóir --- Tá raon teochta agus cruinneas an imshruthaithe sous vide seo 77°F～210°F (25ºC~99ºC ) agus 0.1℃(1°F ). Is é an raon lasc ama uasta ná 99 uair 59 nóiméad, cuir tús leis an lasc ama nuair a shroicheann an teocht do shocruithe, lig do chócairí a bheith cruinn agus go leor. Scáileán LCD inléite freisin: (W) 36mm * (L) 42mm , 128 * 128 Dot Maitrís LCD.
★ Scaipeadh Teas Éide agus Tapa --- Ligeann 1000 vata don scaipeadh uisce teas a chur ar uisce go tapa agus feoil iomlán tairisceana agus tais a dhéanamh. Feisteas ar aon phota agus culaith le haghaidh glasraí, feoil, torthaí, cáis, ubh agus mar sin de, is féidir leat a roghnú oideas araon ó APP ar do ghuthán agus ar wifi sous vide scáileán LCD.
★ Éasca le húsáid agus Gan torann --- Níl gá le trealamh eile. Cuir an cócaireán beachtais chuig aon phota le huisce agus scaoil do bhia atá ag teastáil i mála séalaithe nó i bpróca gloine. Níl ort ach an teocht agus an t-amadóir a shocrú áit ar bith de raon wifi chun tú féin a shaoradh agus bia le blas a dhéanamh le níos mó cothaithigh agus vitimíní. Coinnigh ciúnas le linn cócaireachta, ná bíodh imní ort faoin gcur isteach ar an torann.
★ Cosaint agus Aláram Teochta --- Stopfaidh an ciorcadóir tumoideachais teirmeach seo ag obair agus cuirfidh sé aláraim ort nuair a bhíonn an leibhéal uisce níos ísle ná an t-íosmhéid. Chomh maith leis sin beidh tú aláraim nuair a shroicheann an teocht an luach a shocrú spriocanna. Is furasta an cruach dhosmálta a ghlanadh. Cé nach bhfuil an t-aonad seo uiscedhíonach. Ní féidir leis an leibhéal uisce thar an líne uasta.
Sula gcuirfimid an bia isteach sa chomhbhrúiteoir bhfolús, ní mór dúinn déileáil leis an mbia, mar shampla cur, spíosraí a chur leis. Mar sin féin, sa phróiseas cócaireachta íseal-teocht, tá blas na n-ábhar bia agus na spíosraí níos láidre, mar sin ní mholtar spíosraí iomarcacha a chur leis. Níl an tiúchan ard de seasoning alcóil oiriúnach, scriosfaidh sé comhdhéanamh próitéine na gcomhábhar feola, rud a fhágann go dtiocfaidh meath suntasach ar blas agus blas na feola.
Cad faoi?
Fuaimeann sé cosúil leis an teicneolaíocht cócaireachta ard-bhrú teocht íseal, go deimhin, níl sé an-fhuar agus casta ar chor ar bith. Chomh fada agus a bhfuil tuiscint cheart againn ar shaintréithe gach ábhar bia agus an blas blas a theastaíonn uainn a fháil, an teocht agus an t-am a shocrú i gceart, go heolaíoch i bhfeidhm go heolaíoch comhbhrúiteoir pacáistithe i bhfolús agus meaisín teocht íseal, is féidir fiú steak an-choitianta a fháil. blas, Is é seo an draíocht na cócaireachta mall ag teocht íseal.
• Gan aon vertigo te,
• Gan tromluí den lampa dubh,
• Níl aon torann leanúnach,
• Ní raibh aon deifir ann.
• Cócaireacht ar theocht íseal,
• Teastaíonn am ó gach sult chun saothrú, carnadh agus bláthú,
• Is féidir le gach mias a chócaráiltear ag teocht íseal eispéireas draíochtúil den chiall iomlán a chruthú.
Am postála: Deireadh Fómhair-18-2021