Stéig Sous vide

Níl sé éasca máistreacht a fháil ar steak friochadh agus grilling agus éilíonn sé taithí. Thairis sin, nuair a bhíonn an tine á rialú, tá blas na dtáirgí friochta agus rósta go hiomlán difriúil ó bhlas na cócaireachta mall ar theocht íseal tar éis iad a fholúsú. Conas a dhéanann tú cur síos ar bhlas an steak a dhéantar ar an mbealach seo? Tá an chéad bite tairisceana agus bog, agus ní bhraitheann sé fiú mar mhairteoil a ithe. Toisc go bhfuil an steak saillte go simplí le salann agus piobar dubh roimh ré, tá an seasoning agus steak comhtháite go hiomlán sa mhála séalaithe i bhfolús le linn an phróisis chócaireachta mall ar fad, agus bíonn blas an-bhlasta air. Tar éis cócaireacht mall ag teocht íseal, Fry go tapa é sa pan, ina saothraítear rónta go léir súnna an steak. Tugann an dromchla roinnt cumhráin dóite freisin mar gheall ar imoibriú Maillard, agus níl an chuid saille tuirseach. Éist liom, caithfidh tú iarracht a dhéanamh!

Céim 1

Líon an cócaireán mall rialaithe teochta le huisce, déan é a choigeartú go 55 céim, agus cuir ar leataobh é chun ligean dó teas suas leis féin.

Céim 2

Láimhseálfaidh mé an steak faoin am seo. Sprinkle salann agus piobar dubh ar an dá thaobh den steak

Céim 3

Cuir sprig de Rosemary ar an steak chun an t-aroma a mhéadú, agus cuir an steak agus an Rosemary isteach sa mhála le chéile chun iad a fholúsú.

Céim 4

Bain úsáid as extractor bhfolús chun an t-aer a bhaint as an mála

Céim 5

Cuir an steak isteach sa chócaire mall faoi rialú teochta agus cócaigh é ag 55 céim ar feadh 45 nóiméad

Céim 6

Tar éis 45 nóiméad, tóg an mairteoil as an uisce, gearr an mála folúis ar oscailt, agus tóg amach an steak.

Céim 7

Cuir isteach i bpanna te, Fry an dá thaobh ar feadh 1 nóiméad, agus a thógáil amach

Céim 8

a chur i gcrích

Leideanna le haghaidh steak sous vide