Stéig Sous vide

Níl sé éasca máistreacht a fháil ar steak friochadh agus grilling agus éilíonn sé taithí.Thairis sin, nuair a bhíonn an tine á rialú, tá blas na dtáirgí friochta agus rósta go hiomlán difriúil ó bhlas na cócaireachta mall ar theocht íseal tar éis iad a fholúsú.Conas a dhéanann tú cur síos ar bhlas an steak a dhéantar ar an mbealach seo?Tá an chéad bite tairisceana agus bog, agus ní bhraitheann sé fiú mar mhairteoil a ithe.Toisc go bhfuil an steak saillte go simplí le salann agus piobar dubh roimh ré, tá an seasoning agus steak comhtháite go hiomlán sa mhála séalaithe i bhfolús le linn an phróisis chócaireachta mall ar fad, agus blasann sé an-bhlasta.Tar éis cócaireacht mall ag teocht íseal, Fry go tapa é sa pan, ina saothraítear rónta go léir súnna an steak.Tugann an dromchla roinnt cumhráin dóite freisin mar gheall ar imoibriú Maillard, agus níl an chuid saille tuirseach.Éist liom, caithfidh tú iarracht a dhéanamh!

Céim 1

Líon an cócaireán mall rialaithe teochta le huisce, déan é a choigeartú go 55 céim, agus cuir ar leataobh é chun ligean dó teas suas leis féin.

Céim 2

Láimhseálfaidh mé an steak faoin am seo.Sprinkle salann agus piobar dubh ar an dá thaobh den steak

Céim 3

Cuir sprig de Rosemary ar an steak chun an t-aroma a mhéadú, agus cuir an steak agus an Rosemary isteach sa mhála le chéile chun iad a fholúsú.

Céim 4

Bain úsáid as extractor bhfolús chun an t-aer a bhaint as an mála

Céim 5

Cuir an steak isteach sa chócaire mall faoi rialú teochta agus cócaigh é ag 55 céim ar feadh 45 nóiméad

Céim 6

Tar éis 45 nóiméad, tóg an mairteoil as an uisce, gearr an mála folúis ar oscailt, agus tóg amach an steak.

Céim 7

Cuir isteach i bpanna te, Fry an dá thaobh ar feadh 1 nóiméad, agus a thógáil amach

Céim 8

a chur i gcrích

Leideanna le haghaidh steak sous vide